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Après être passés par les coupe-canne dont le rôle est de hacher menu la canne, les morceaux sont dirigés vers les moulins. Dans cette distillerie trois batteries de moulin les pressurent pour assurer une bonne extraction du jus. Il ne reste alors que 2% de sucre dans la "bagasse" (résidus) à la sortie du dernier moulin. Cette bagasse servira à alimenter la chaudière qui anime la distillerie et assure ses besoins en électricité. Le jus de canne obtenu est filtré puis pompé vers les cuves où il séjournera environ 36 heures. Nous en sommes au stade de la fermentation. Ce jus fermenté (vésou) est dirigé vers les colonnes à distiller. Ensuite, pour séparer l'alcool du jus, on chauffe le vésou pour faire passer l'alcool en phase gazeuse. Il se concentre en haut de la colonne et arrive aux condensateurs qui le ramènent à l'état liquide. On obtient ainsi le rhum blanc agricole. C'est ce processus que vous découvrirez en visitant la distillerie. En sortant, si le coeur vous en dit, vous pouvez toujours aller faire un tour dans la "Cabane à rhum". Une dégustation vous sera gracieusement offerte et vous pourrez naturellement acheter quelques bouteilles de rhum. N'oubliez pas de jeter un oeil dans le parc, un magnifique moulin à vent est en cours de restauration. La distillerie est ouverte du lundi au samedi de 7h à 14 h pour les visites Texte : Marie-France et Max Etna - grugeaux.etna@wanadoo.fr |
