Domaine de Séverin | Patrimoine touristique | Guadeloupe | Distilleries et produits de la canne

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L'alcool de canne embaume l'atmosphère rurale tout autour de la distillerie Séverin. Mais sa spécificité c'est de fonctionner encore avec sa roue à aubes, actionnée par l'eau de la rivière. Inaugurée en 1802, cette roue à aubes est la dernière encore en activité sur la Guadeloupe.

A l'intérieur du batiment, des caves de fermentation remonte l'odeur singulière du vesou (jus) que l'on distille après 48h de macération. Et s'il arrive avant 12h30, alors le visiteur assiste à l'opération de broyage de la canne. Dans le cas contraire, il reste toujours la visite guidée par le petit train (départ tous les matins à 9h30 et 10h45 et 15h30 en saison, pour 30 francs par personne et 20 francs pour les enfants). Il est aussi possible de s'y balader seul et de se repérer grâce aux panneaux indicateurs, nécessaires pour bien comprendre les mécanismes de la distillerie.

Le domaine s'est diversifié dans l'élevage de ouassous (écrevisses géantes) et la fabrication de sauces au piment. La recette tenue secrète est celle de Dame Henri Besson, une tante de la famille. Le restaurant situé dans la demeure coloniale est agréable. Et dans la boutique attenante, il est possible de déguster les rhums et les punchs aux fruits du pays et pourquoi pas d'emporter quelques bouteilles à l'arôme tenace. Ouvert de 8h30 à 17h30.

Texte : Marie-France et Max Etna - grugeaux.etna@wanadoo.fr

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